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大白菜羊肉饺子
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眼睛忘充电燕

我国北方有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语。

可见在冬至那天吃饺子是流传已久的传统习俗。

每年的12月21-22前后冬至节气正式到来，冬至是我国二十四节气中的第二十二个节气。

在寒冷的冬至前后，人体的消化和吸收能力变强，因此对营养的吸收量也会变高。

由于饺子的馅料荤素搭配，营养丰富，且蒸和煮的烹调方式也能够最大限度的保证营养不流失，可以说是非常的健康且营养的食品，因此才会在冬至前后吃饺子的习俗。

大白菜羊肉饺子，大白菜冬季时令蔬菜，羊肉是冬季养生的“法宝”之一，此馅料有利于提高人体的御寒能力，在冬至节气特别适合阳虚者食用，可以补充身体热量抵御冬季寒冷。

时间:1-2小时
食材
大白菜 350g
羊肉 250g
饺子皮 700g
葱 适量
盐 适量
酱油 25ml
白糖 3g
料酒 20ml
胡椒粉 3g
十三香 5g
鸡精 适量
香油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。
  • 步骤 3/14
    剁成肉泥备用。
  • 步骤 4/14
    大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。
  • 步骤 5/14
    大白菜挤干水份剁碎。
  • 步骤 6/14
    然后剁碎的白菜挤干水分备用。
  • 步骤 7/14
    羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
  • 步骤 8/14
    肉馅搅打均匀上劲。
  • 步骤 9/14
    在把大白菜放入。
  • 步骤 10/14
    继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 11/14
    取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅。
  • 步骤 12/14
    捏成饺子生坯。
  • 步骤 13/14
    依次全部包好。
  • 步骤 14/14
    入锅中煮熟随醋碟上桌即好。
小贴士

羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。

大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。

羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。

发布于 2023-04-26
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