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香菇白菜羊肉饺子
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嘟噜嘟噜十一

好吃不如饺子，记得小时候，每周日是吃饺子的日子，今天周日，也想吃饺子啦。饺子好吃，包起来费事。吃过早饭，就开始准备：首先，剁肉馅，如果买现成的，会省不少事，但是那馅没洗过就搅了，不太干净啊，还是自己手工剁馅吧，买的羊肉因为有些肥，不太适于炖着吃，正好做馅吃。担心羊肉有膻味，馅中加入了泡发的干香菇，白菜馅不用白菜帮子，只用白菜尖儿，做出来的羊肉饺子，清香可口。

时间:1-2小时
食材
羊肉 500g
香菇 8朵
白菜 500g
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
五香粉 适量
大葱 一根
姜 一块
生抽 适量
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    羊肉洗净；
  • 步骤 2/22
    羊肉，葱姜都切成小粒；
  • 步骤 3/22
    羊肉粒，葱姜粒，混合在一起，剁馅；
  • 步骤 4/22
    中途少量多次，加入清水；
  • 步骤 5/22
    剁好的肉馅；
  • 步骤 6/22
    肉馅加入料酒，老抽，生抽，盐，五香粉拌匀；
  • 步骤 7/22
    再加入香油；
  • 步骤 8/22
    搅拌均匀；
  • 步骤 9/22
    香菇切碎；
  • 步骤 10/22
    香菇碎加入肉馅拌匀；
  • 步骤 11/22
    切下白菜尖儿，洗净；
  • 步骤 12/22
    白菜先切成丝，再加入少许盐，剁碎；
  • 步骤 13/22
    白菜挤干水分，放入肉馅，等面和好，开始包之前，再拌匀；
  • 步骤 14/22
    面粉加水，和成软硬适中面团，醒一会儿；
  • 步骤 15/22
    分成小块，揉成长条状，切成小剂子；
  • 步骤 16/22
    撒面粉，按扁；
  • 步骤 17/22
    一手拿擀面杖，一手转动饺子皮，擀成饺子皮；
  • 步骤 18/22
    此时，把肉馅拌好；
  • 步骤 19/22
    包饺子；
  • 步骤 20/22
    全部包好；
  • 步骤 21/22
    锅中加水，烧开，下饺子； 饺子全部放入锅中，用铲子沿着锅边推一圈，以免粘锅； 盖上锅盖，煮开后，掀锅盖，搅动一下，再盖上锅盖，如此水开过3次，饺子浮起，鼓胀即熟；
  • 步骤 22/22
    好吃不如饺子。
小贴士

饺子面软硬度要适中；

馅的调制过程中，水和液体调料的量要把握好，否则馅会出水。

发布于 2019-10-11
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