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酸菜猪肉包子
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栾杀戮天下

妈妈一直很喜欢吃酸菜，家乡的酸菜，因为家乡的够算够爽脆。市场真的不好吃，一般都不会买，这次姐姐那几瓶自己腌制的酸菜，非常好吃，有家乡的味道，跟肉做成包子馅也是风味十足呢。

这个献给妈妈的包子。真的很美味。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 5g
猪肉 300g
油 适量
盐 适量
酸菜 适量
蚝油 适量
冰片糖 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟，酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
  • 步骤 2/16
    用手揉成光滑面，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
  • 步骤 3/16
    猪肉剁碎，酸菜剁碎。
  • 步骤 4/16
    放少许肥猪肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。
  • 步骤 5/16
    加入糖，盐，生抽，蚝油炒匀。
  • 步骤 6/16
    把炒好的酸菜倒入猪肉。
  • 步骤 7/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
  • 步骤 9/16
    把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。
  • 步骤 10/16
    揉成长条切成剂子。
  • 步骤 11/16
    杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。
  • 步骤 12/16
    右手拇指跟食指捏一个折，左手食指推一下包子皮，右手捏出折子。
  • 步骤 13/16
    捏完收口捏紧。没人帮我拍照，不然就拍一下手势。
  • 步骤 14/16
    包好的包子放案板上醒发20分钟。
  • 步骤 15/16
    冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
  • 步骤 16/16
    美味包子就好了。
小贴士

1.酸菜一定要加糖才好吃，

2.冷水上锅蒸，在锅里就不用醒发，直接在案板上醒发就可以了。

发布于 2022-12-24
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