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荠菜猪肉包子
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春天到了，正是吃荠菜的好时候，做出的荠菜肉包子是春天独有的味道，赶紧动手挖荠菜，做春天的美食吧！

食材
荠菜 适量
猪肉 一斤
面粉 适量
酵母 5g
白砂糖 一勺
大葱 一根
盐 适量
鸡精 一勺
生抽 适量
熟花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    新鲜的荠菜洗净去根。
  • 步骤 2/30
    放开水中焯一分钟左右。
  • 步骤 3/30
    捞出。
  • 步骤 4/30
    放凉水中浸泡。
  • 步骤 5/30
    猪肉剁碎。
  • 步骤 6/30
    加适量葱花碎，盐，鸡精，生抽，熟花生油，少量水，一个方向搅拌，分次加少量水，直到肉馅上劲。
  • 步骤 7/30
    焯好的荠菜攥干水分，切碎。
  • 步骤 8/30
    和肉馅儿搅拌均匀，静置入味儿，备用。
  • 步骤 9/30
    五克装酵母粉和一勺白砂糖，放入小碗内。
  • 步骤 10/30
    温水化开，静置五分钟。
  • 步骤 11/30
    酵母水慢慢倒入面粉中。
  • 步骤 12/30
    加少量水，将面粉搅拌成这样的小面絮状。
  • 步骤 13/30
    放案板上揉搓成面团，盖好开始发酵。
  • 步骤 14/30
    发至两倍大就可以了。
  • 步骤 15/30
    案板上撒干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
  • 步骤 16/30
    取小块面团。
  • 步骤 17/30
    揉搓均匀。
  • 步骤 18/30
    揉搓成长条。
  • 步骤 19/30
    切成大小一样的面剂子。
  • 步骤 20/30
    摁平。
  • 步骤 21/30
    擀皮。
  • 步骤 22/30
    放入馅料儿。
  • 步骤 23/30
    包包子，捏出这样的褶子。
  • 步骤 24/30
    剩余的面团按次步骤依次做好，静置二十分钟左右，进行二次发酵。
  • 步骤 25/30
    发酵好的包子，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
  • 步骤 26/30
    关火后焖五分钟再开锅。
  • 步骤 27/30
    出锅了。
  • 步骤 28/30
    摆盘。
  • 步骤 29/30
    浓浓的荠菜香味儿。
  • 步骤 30/30
    一目了然的步骤图。
发布于 2019-01-22
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