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荠菜猪肉包子
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这里的荠菜还是春天时候挖回来的，荠菜焯水后就给冷冻起来了。这次回娘家就被我给翻出来包馅吃了，一直都看大家包荠菜馅的包子饺子的我还是头一回吃，真是挺好吃的呢。

时间:10-30分钟
食材
荠菜 1000g
猪肉 500g
面粉 1000g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
老面 适量
小苏打 适量
面碱 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加老面用清水和成面团，放温暖的地方发酵两倍大
  • 步骤 2/15
    小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀，倒入发酵好的面团中揉匀，中和面团的酸味，再加入干面粉揉成面团，放一旁二发
  • 步骤 3/15
    猪肉绞成肉馅
  • 步骤 4/15
    肉馅中加入葱姜末、油、盐、酱油、花椒粉、味精搅匀
  • 步骤 5/15
    这是焯水后速冻的荠菜，荠菜解冻后清洗一下挤干水分
  • 步骤 6/15
    荠菜用刀切几下
  • 步骤 7/15
    放入肉馅中搅匀
  • 步骤 8/15
    取一半面团揉匀，搓成长条
  • 步骤 9/15
    揪成剂子
  • 步骤 10/15
    用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 11/15
    取一面皮，放入适量馅
  • 步骤 12/15
    捏褶
  • 步骤 13/15
    收口，包成包子
  • 步骤 14/15
    锅中坐水，间隔摆入包子
  • 步骤 15/15
    大火蒸20分左右，关火后焖3分左右再开盖
小贴士

拌馅时要始终顺一个方向搅拌

包子蒸好后不要马上开盖，要焖3分左右再开

发布于 2023-01-22
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