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芹菜鲜肉包子
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采灵天屎的翅膀

今天去超市买菜本来是想买棵大白菜包馅的，后来一看芹菜也特价了于是就买了捆芹菜，顺便又买了些肉。早上吃完早饭就发上面了，买完菜回来后正好面就发了那就准备开干吧。

时间:10-30分钟
食材
芹菜 1000g
面粉 1000g
猪肉 500g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母用温水稀释开，加入面粉里和成面团，室温发酵两倍大
  • 步骤 2/15
    发好的面团加一点小苏打和干面粉揉至光滑，放一旁二发
  • 步骤 3/15
    二发时间处理包子馅：芹菜摘去叶子，焯水，泡凉水。芹菜叶可以做小菜或者掺里做馅也可以
  • 步骤 4/15
    猪肉绞成肉馅，葱姜切末
  • 步骤 5/15
    肉馅放入盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、油顺一个方向搅匀
  • 步骤 6/15
    芹菜切碎
  • 步骤 7/15
    芹菜挤掉多余水分，放入肉馅里搅匀
  • 步骤 8/15
    取一半面团，揉光滑，搓成长条
  • 步骤 9/15
    揪成小剂子
  • 步骤 10/15
    用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 11/15
    取一面皮，放入适量馅
  • 步骤 12/15
    从一端开始捏褶
  • 步骤 13/15
    最后收口捏成包子
  • 步骤 14/15
    蒸锅坐水，间隔摆入包子
  • 步骤 15/15
    大火烧烤蒸20分即可，关火焖3分左右再开盖
小贴士

拌馅时要始终顺一个方向搅拌

蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油，防止粘连

包子蒸好后要焖两三分后再开盖，否则水汽呲到包子上会塌陷，影响美观

发布于 2024-07-15
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