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榨菜鲜肉包子
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若雪樱花草大

小朋友说要吃肉包子..

而我做肉包要放一种东西-榨菜...！

我记得第一次做的时候是晚上.

娃说：不要.宝宝不吃..宝宝吃只有肉的！

然而.蒸好之后..

我拿了三个去我爸妈房间让她们尝.

没多久..我爸出来了.说还要吃..

嗯？.我跟房间门口看.

就看见我家娃甩开膀子坐那大口吃.

边吃边说：外公.伱怎么才拿二个来.

宝宝还要.......！..那次吃了三个...（猪）

图片是大晚上拍的.

阳台灯.没咋处理图片..

凑合看啊..千万别取关我.

（一把年纪还撒娇卖萌？.差评）

食材
3肥7瘦猪肉 300克
榨菜 100克
葱 30克
姜 一小块
盐 适量
白糖 20克
生抽 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量
面皮材料： 适量
普通面粉 300克
水 160克
酵母 3克
泡打粉 2克（可不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪肉用料理机打碎.或手剁..伱想咋弄就咋弄....不要怀疑.这个肉不是我的.不对.是这个猪肉不是我的.我的图片不小心被我删了.我刚从超市拿了块拍张默默放回去了.对于我这种一个月才吃的起一次肉的人来说.只.能.这.样.....-_-#
  • 步骤 2/19
    我是用绞肉机的.绞完肉..把葱白和生姜.加100克水.打碎.这是葱姜水..如果木有的.就直接用手.抓.捏.揉..
  • 步骤 3/19
    打碎的葱姜水放一边沉淀..
  • 步骤 4/19
    肉馅里面加盐.白糖.白胡椒粉.生抽.顺一个方向..搅拌均匀..
  • 步骤 5/19
    然后把葱姜水分几次加入肉馅里面.每加一次..都要等葱姜水完全被肉吸收了才能加.顺一个方向搅打..有节奏的那种.伱手臂上的拜拜肉要能甩起来那种！
  • 步骤 6/19
    葱姜水下面搅碎的沉淀.不介意的可以一起加进肉里.不喜欢的可以下面不要了.（我去.刚打BYL.显示出来的是：不要脸.）葱姜水都加完了之后.如果肉还能搅进去水.就加冷水.一直到肉吃不进去水了就行！肉吃水程度和肉自身的品质有关系.也有可能是伱买的猪肉.本身在出售前就打过水进去的！如果准备的葱姜水还没用完就加不进去了.千万不要再加了..搅好的肉..放冰箱冷藏20分钟！
  • 步骤 7/19
    榨菜..我喜欢用这个牌子的...
  • 步骤 8/19
    把榨菜取出来切碎.葱绿切碎..
  • 步骤 9/19
    把冷藏后的肉取出来.放入榨菜和葱花..继续顺一个方向搅..搅均匀后..放冰箱冷藏..
  • 步骤 10/19
    面皮材料全部放入面包机里面.冬天可以盖上盖子揉面.夏天温度高的时候.要打开盖子揉面.一般揉一个程序20来分钟就好了.木有面包机的就手揉吧..反正又不累我...！
  • 步骤 11/19
    揉好的面团..注意啦.注意啦.注意啦..不用发酵..直接用！
  • 步骤 12/19
    搓成长条.案板撒薄粉..切成段...我一般用40克左右大小的！我每次都是直接用手一个个揪！那样快..方便！为了表现淑女.这次给你们看切的！然后我这二天做多了刀切馒头..我忘记了应该是要切类似滚刀块的段！
  • 步骤 13/19
    面团揉圆..貌似天太热.已经发酵了..
  • 步骤 14/19
    用擀面杖擀成中间厚.四边薄的..我这个是直接用手按的...
  • 步骤 15/19
    放上馅..馅放多少根据伱自己技术.别包不起来或破了就行！
  • 步骤 16/19
    然后包起来..包的怎么样就靠自己了.如果实在觉得自己包的不好看的.就凑合捏紧.然后把捏紧的地方朝下放.对..遮丑！
  • 步骤 17/19
    放置蒸笼里面.盖上盖子..发酵至二倍大.夏天一般15-20分钟就可以了.冬天时间要长很多！
  • 步骤 18/19
    锅里烧水..水开后.把蒸笼笼屉放入.根据大小..大火蒸12-15分钟！关火后焖二分钟再开盖..
  • 步骤 19/19
    皮薄馅大..汤汁多！为了老婆..吃点苦算啥.工地搬砖..担水泥咋了..还能蹲角落吃大肉包呢...伱慢慢吃.我回家吃点鲍鱼开开胃..喝点鱼翅.燕窝漱漱口..再来&》*～&#*=#+¥&$*#^%《¥..润.润.喉......！
小贴士

夏天发酵太快了..菜谱里面我是包了900克肉的.

我面包机揉面.一次揉300克.包完刚好可以蒸一锅.

然后放那醒发时候.我再揉300克面.

揉好再包好.上一锅刚好熟.这锅接上.

馅料我揉面3次刚好包完.！

再醒发的问题.

如果是用纱布蒸的话.

可以把纱布打湿.然后在水里倒一点食用油.

把纱布放下去搓几下.捞出拧干.再放包子上去！

还可以把油纸.玉米叶.剪小垫在下面.

如果买硅胶垫的.要买小孔密度大的.

不然蒸出来的底部会有一层干硬！

我想到了啥再补充.

对..记得说愛我...！（捂脸）

发布于 2018-10-02
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