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榨菜鲜肉包子
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搪瓜访本贡

很详细的大包子步骤噢,学习了很久掌握了发好面团的要点…嘻嘻^_^

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 200g
榨菜 70g
面粉 150g
牛奶 85g
酵母 1.5g
盐 1.5g
葱 适量
鸡汁 3g
蚝油 3g
老抽 3ml
香油 6ml
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好面团用料
  • 步骤 2/16
    牛奶85克微波炉加热至40度左右,放入白糖搅拌均匀,放入1.5克酵母融于牛奶中静置5分钟（糖可以不加）
  • 步骤 3/16
    称150克面粉倒入牛奶酵母里搅拌成雪花状
  • 步骤 4/16
    揉成三光面团
  • 步骤 5/16
    封保鲜膜至温暖处发酵,也可以晚上揉好等第二天自然发酵
  • 步骤 6/16
    肉馅切碎,榨菜切碎,适量葱姜末（肉边躲的时候边加入少量水,让肉馅吃进更多的水,蒸出来不干）
  • 步骤 7/16
    肉馅、榨菜、葱姜末、老抽、蚝油、料酒、鸡汁、香油、适量盐和味精加入盆里
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀的肉馅有点稀,我放冰箱冷冻了一会儿
  • 步骤 9/16
    取出发酵好的面团（我放入烤箱低温40度发酵了一个小时）加5-10克面粉揉到不沾手、排气
  • 步骤 10/16
    260克面团,我分成了5个剂子
  • 步骤 11/16
    包入馅料
  • 步骤 12/16
    五个全部包好
  • 步骤 13/16
    烤箱内放一碗水,40度左右中层进行二次醒发
  • 步骤 14/16
    醒发好的面团入锅蒸20分钟左右（基本10分钟上汽，上汽后蒸10分钟）焖3-5分钟揭盖
  • 步骤 15/16
    出锅啦
  • 步骤 16/16
    发酵的很不错,牛奶和面也不会有甜味
小贴士

好吃

发布于 2019-11-06
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