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菠菜鲜肉包子
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肖申克

跟着老杨把肉包子做起，专门榨了点菠菜汁来和面，可能菠菜少了点所以面团上色不漂亮，但是肉馅很丰富的呀，绞了块新鲜的五花肉，剁了颗白菜、又加了个玉米，和馅用了鸡蛋和蚝油，所以特别的香嫩；后面又是伤心地了：总是捏不好包子褶，褶子多了总是捏不拢有个小口，褶子少了又不好看，越包越泄气留下一块面团擀平卷馅做成肉龙直接蒸好了，好在味道不错，外观不影响一颗吃货坚定的心！

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 250g
五花肉 400g
盐 适量
大白菜 1棵
鸡蛋 1个
玉米 1条
姜 1块
香葱 5根
菠菜 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
十三香 少许
花椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所需要的材料，肉馅是提前绞好的
  • 步骤 2/17
    菠菜洗净切小段
  • 步骤 3/17
    把菠菜榨成汁，面粉、酵母和菠菜汁混合
  • 步骤 4/17
    揉成光滑的面团（先揉成团静置10分钟再继续揉容易些）
  • 步骤 5/17
    玉米和姜都剁成碎粒状，香葱切小段
  • 步骤 6/17
    大白菜切碎后加盐挤干水份
  • 步骤 7/17
    把肉馅、玉米、白菜装一起，放姜末、鸡蛋、蚝油、十三香、盐、花椒粉
  • 步骤 8/17
    顺着一个方向搅拌起劲（盖上保鲜膜入一下味）
  • 步骤 9/17
    发好的面团排气，再次松弛十分钟
  • 步骤 10/17
    切成小份备用
  • 步骤 11/17
    包包子前把小葱和肉馅混合提味
  • 步骤 12/17
    取一小份面团擀开，上面放肉馅
  • 步骤 13/17
    收口成包子状
  • 步骤 14/17
    剩下的面团直接擀开成长方形状，上面铺上一层肉馅
  • 步骤 15/17
    卷起来成肉龙状，直接上锅蒸
  • 步骤 16/17
    冷水上锅蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟取出即可
  • 步骤 17/17
    这是蒸好的肉龙，切成小块吃着方便！
小贴士

天热我没有把酵母用温水化开，直接酵母粉和面粉混合再倒菠菜汁和面的；

上次看到一个高手做肉馅是包的时候再放葱花的，好像说是提前放葱会变臭，所以这次我也包的时候才拌的葱花，具体看个人喜好吧。

我的包子做的小，所以蒸15分钟就够了，时间够断火再虚蒸五分钟。

吃不完的包子直接冷冻，用的时候再回蒸几分钟就好了。

发布于 2020-01-19
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