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芹菜猪肉包子
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西柚和柑橘

我家妈妈是山东人，最喜欢做面食。小时候妈妈基本上每周都要包一次包子和饺子。大馒头那是顿顿不拉呀！妈妈的包子是我吃过的最美味的，里面充满了满满的爱。

时间:30分钟-1小时
食材
芹菜 1000g
猪肉 1000g
油 适量
盐 适量
花椒油 适量
高汤 适量
香油 适量
葱 适量
面团 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    面粉加酵母和水。
  • 步骤 2/29
    和匀面团。
  • 步骤 3/29
    锅里烧油，加入花椒，做成花椒油。
  • 步骤 4/29
    芹菜洗净后焯水。
  • 步骤 5/29
    过凉水。
  • 步骤 6/29
    猪肉加入葱末。
  • 步骤 7/29
    加入芹菜末。
  • 步骤 8/29
    加入适量盐。
  • 步骤 9/29
    加入姜末。
  • 步骤 10/29
    加入适量油和肉汤搅拌均匀。
  • 步骤 11/29
    加入适量香油调味。
  • 步骤 12/29
    馅料调好备用。
  • 步骤 13/29
    发酵好的面团要反复揉。
  • 步骤 14/29
    发酵好的面团要反复揉。
  • 步骤 15/29
    搓成长条状。
  • 步骤 16/29
    用刀切段
  • 步骤 17/29
    按扁面剂子。
  • 步骤 18/29
    用擀面杖擀薄面皮。
  • 步骤 19/29
    面皮中间厚周边薄。
  • 步骤 20/29
    加入适量馅料。
  • 步骤 21/29
    捏折。
  • 步骤 22/29
    从一边开始向前推。
  • 步骤 23/29
    另一只手继续向前推。
  • 步骤 24/29
    旋转。
  • 步骤 25/29
    包好的包子。
  • 步骤 26/29
    包好一盖帘等待发酵。
  • 步骤 27/29
    蒸锅放入屉布，二次发酵大约40分钟。冷水入锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右。
  • 步骤 28/29
    关火后，不要立刻打开锅盖，等一会。
  • 步骤 29/29
    成品图。
小贴士

关火后等三分钟左右，打开一个小缝，等2-3分钟后取出。

发布于 2019-09-20
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