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大白菜肉馅包子
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鼻子大hamper

白菜肉馅包子的做法,手法简单易学,步骤详细

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
金钱菇 20朵
大白菜 600g
猪肉糜 500g
鸡蛋 1个
胡萝卜 70g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
姜 适量
葱 适量
芝麻油 适量
发酵粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    500克面粉放入面包桶里，放入5克发酵粉，
  • 步骤 3/17
    加3克白糖，250克温水，搅拌好，按搅拌键搅拌二个程序，再按发酵键进行发酵。
  • 步骤 4/17
    这个时候可以做馅了；胡萝卜洗净切碎，金钱菇泡发好，洗净切碎，一并放入油锅煸炒一下，关火。
  • 步骤 5/17
    放入猪肉糜，
  • 步骤 6/17
    磕入鸡蛋，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，姜末，葱花，芝麻油，
  • 步骤 7/17
    往一个方向搅拌上劲，
  • 步骤 8/17
    大白菜洗净，放入开水焯一下，捞出，切碎，挤去部分汁水，
  • 步骤 9/17
    放入猪肉馅里，再搅拌匀.
  • 步骤 10/17
    大白菜肉馅做好了，如果天热，可放入冰箱冷藏。
  • 步骤 11/17
    面团发酵至原来的2.5倍大时，
  • 步骤 12/17
    把面团取出，分成相同的小面团，揉圆，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
  • 步骤 13/17
    取一面团压扁，擀成当中厚，四边薄的面皮，放入适量大白菜肉馅，
  • 步骤 14/17
    包成包子，
  • 步骤 15/17
    再用保鲜膜盖住，醒25分钟，
  • 步骤 16/17
    蒸屉上刷些植物油，放入包子胚，
  • 步骤 17/17
    冷水上锅，大火蒸开15分钟，小火3分钟，关火，焖3分钟即可出锅。
小贴士

1.包好馅的包子胚，一定要醒一下再蒸.

2.大白菜水分比较多，所以肉馅就没有另外放水搅拌。

3.蒸包子的时间，根据包子的大小自己调节.

4.面粉里放点糖，可以帮助发酵。

发布于 2020-08-25
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