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腊八蒜烧肥肠
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食材
腊八蒜 20个
肥肠 300克
葱姜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 2克
酱油 2汤匙
蚝油 2汤匙
料酒 2汤匙
胡椒粉 少许
黄豆酱 1汤匙
淀粉 适量
香油 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时
  • 步骤 2/15
    然后再用淘米水，泡30分钟
  • 步骤 3/15
    将大肠洗净，凉水入锅
  • 步骤 4/15
    焯水1分钟，捞出备用
  • 步骤 5/15
    锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块
  • 步骤 6/15
    然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙
  • 步骤 7/15
    下洗净的大肠
  • 步骤 8/15
    转小火盖盖卤制40分钟
  • 步骤 9/15
    葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量
  • 步骤 10/15
    卤好的大肠切段
  • 步骤 11/15
    锅中放油，爆香葱姜片
  • 步骤 12/15
    再放入腊八蒜
  • 步骤 13/15
    烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许
  • 步骤 14/15
    小火将汤汁收浓稠，勾芡
  • 步骤 15/15
    淋香油出锅
发布于 2018-09-11
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