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农家独蒜烧肥肠
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杨诗凡药

记得小时候我乡下爷爷，奶奶种很多的大蒜，从蒜苗吃到蒜苔，又挖出很多蒜头。那时候蒜头一点都不值钱，懒得卖，除了做调料用点就泡酸蒜，做腌蒜，用蒜头来烧鱼，黄鳝，肚条，肥肠，烧鸡，猪肉都很美味，很容易就把蒜消耗掉了。大蒜烧肥肠是我最爱吃的一道菜，肥肠口感熟软，微酸香辣，大蒜面软，非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 300g
独蒜 200g
油 适量
盐 适量
泡红椒 20g
豆瓣酱 10g
姜末 5g
花椒粒 10粒
料酒 适量
胡椒面 少许
鸡精 少许
葱段 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材：已处理好煮熟软的肥肠，剥好皮的独蒜。
  • 步骤 2/8
    泡红椒剁成粗粒，豆瓣酱剁细，姜切末，肥肠切段。
  • 步骤 3/8
    中火坐锅：倒入适量油，六成热时，将肥肠段，姜末，花椒粒入锅煸炒出油。
  • 步骤 4/8
    出油后淋入料酒，稍煸炒，放入泡红椒末，豆瓣酱继续煸炒香出红油。
  • 步骤 5/8
    放入蒜和匀
  • 步骤 6/8
    掺适量开水（没过食材为宜），中火烧开，小火慢煨。
  • 步骤 7/8
    20分钟后，水分已收干，肥肠，大蒜熟软，亮汁亮油，放适量鸡精，葱段和匀，关火起锅。
  • 步骤 8/8
    盛入盘中，再撒点葱叶，即可享用！
小贴士

肥肠预先处理好煮熟，烧制时成菜快。

豆瓣酱，泡椒均含有盐，可不必再放盐。

独蒜，蒜瓣都可以烧，只是叫法不一样，但口味一样。

发布于 2019-08-28
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