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红烧肥肠
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树莓味

红烧肥肠是川菜中很经典的一道菜，也只有四川人把大肠叫作肥肠，肥肠烧的入味，嚼着很有弹性，很Ｑ，香辣的非常下饭。也是我们家爱的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 350g
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肥肠洗净，冷水下锅，放入花椒、八角、干红辣椒、姜、少许盐煮开
  • 步骤 2/12
    煮开后倒入料酒去味，煮二十分钟
  • 步骤 3/12
    捞出，切滚刀
  • 步骤 4/12
    起锅，倒油烧热，放入花椒、姜、葱、蒜小火炒香
  • 步骤 5/12
    加一大勺豆瓣酱小火炒出红油
  • 步骤 6/12
    转大火倒入肥肠
  • 步骤 7/12
    大火炒三分钟
  • 步骤 8/12
    加一碗清水
  • 步骤 9/12
    煮开后，中小火煮至水快干
  • 步骤 10/12
    转大火倒入洋葱
  • 步骤 11/12
    倒入适量生抽炒两分钟
  • 步骤 12/12
    最后加点鸡精即可
小贴士

红烧一定要用豆瓣，要不然没那味

发布于 2022-05-18
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