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海带红烧肥肠
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思纬ultimate

肥肠我家尤其爱吃，基本上过一段时间就要吃上几顿，吃肥肠有很过瘾的感觉，相比炒肥肠，我们更喜欢这样红烧，最后还能用剩下的汤汁来做面吃，相信有很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事，可是卫生和味道却很难保证。所以说要想吃上干净又美味的肥肠，还是自己动手做。肥肠有很多做法，海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠，干锅肥肠等等，今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥肠吧！！嘻嘻！！~

时间:1-2小时
食材
猪大肠 800g
海带 200g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量
八角 适量
花椒粒 适量
陈皮 适量
大葱 适量
白酒 适量
草果 适量
老抽 适量
大茴香 适量
三奈 适量
丁香 适量
生姜 适量
白糖 适量
白芷 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
  • 步骤 2/12
    海带泡一夜后洗净切成小块
  • 步骤 3/12
    大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
  • 步骤 4/12
    热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 5/12
    在放入葱姜，香料爆香
  • 步骤 6/12
    放入肥肠翻炒
  • 步骤 7/12
    放入老抽2勺，生抽1勺
  • 步骤 8/12
    调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
  • 步骤 9/12
    调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
  • 步骤 10/12
    放入切好的海带
  • 步骤 11/12
    加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
  • 步骤 12/12
    吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
小贴士

1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，

3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

发布于 2019-08-27
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