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红烧肥肠
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麻辣小龙虾大面团

我从小就喜欢吃猪大肠，蒸，炒，红烧，来者不拒，这个红烧是最简单的，供大家参考

时间:30分钟-1小时
食材
猪大肠 500g
青笋 1根
豆瓣酱 2大勺
八角 2个
山奈 2片
白蔻 6-8个
茴香 一小把
草果 1个
香果 2个
橘皮 1片
桂皮 1小段
干辣椒 6-8根
花椒 20颗左右
老姜 1瓣
大蒜 1-3个
香葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪大肠正面反面翻着洗干净，有油的那面要把脏的地方扯干净，留部分油哦，没有油不好吃了，洗的时候可以加入面粉，或者啤酒洗，可以去除黏液，我今天用的面粉
  • 步骤 2/9
    猪大肠用开水过一下。
  • 步骤 3/9
    将过水的肥肠切小段放一边备用
  • 步骤 4/9
    准备各种材料，香料要剪断哦，会更快的入味，青笋滚刀切好。豆瓣酱是自家做的。
  • 步骤 5/9
    热锅将油烧熟，放入干辣椒、花椒、姜、蒜暴炒，直到看到材料要干焦就OK
  • 步骤 6/9
    再加入备好的肥肠继续炒，炒到肥肠水气都干了。
  • 步骤 7/9
    肥肠的水分炒干后，把肥肠推在锅的边沿，炒辣椒酱，待香味出
  • 步骤 8/9
    豆瓣酱的香味出来以后就可以加香料了，这时候所有的香料除了橘皮都全部放进去炒，炒个1分钟左右
  • 步骤 9/9
    再把肥肠混入香料继续炒，香味出就可以了
小贴士

1.少放油，大肠本身油多

2.调料一样放点，不可过多容易出汤

3.过水炒熟，爆炒

发布于 2018-07-07
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