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红烧肥肠土豆（川香麻辣）
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MaJi-H

大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是鉴于大肠特殊的味道，所以做饭一般都是重口味，干煸、红烧、卤等。这道红烧肥肠土豆采用经典川味红烧做法，肥肠既入味又不会太软，有韧劲有嚼头。

食材
猪大肠 1斤2两
土豆 8两
花椒 适量
豆瓣 适量
姜 适量
五香粉 适量
大蒜 适量
猪油 适量
青椒 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
盐 适量
啤酒 适量
白酒 适量
洋葱 适量
大葱 适量
白糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪大肠用剪刀剪开，把两边的油去掉大半，把你不认识的部分全部剪掉，用盐和白酒一起搓，搓完就用热水洗干净。锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。
  • 步骤 2/7
    捞出冷却，切段大肠冷却后切成小段，备用
  • 步骤 3/7
    土豆切块，姜切片，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段
  • 步骤 4/7
    锅内放猪油，放入豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会
  • 步骤 5/7
    放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会
  • 步骤 6/7
    然后倒水进去淹没，加入少量白糖和料酒，然后加盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，盖上锅盖，大火炖30分钟。注意补水
  • 步骤 7/7
    加土豆，继续盖锅盖炖20分钟，然后大火烧开至水基本上干，就好了
小贴士

洗大肠的时候最好戴手套，不然那味道一直去不掉。

炒的时候用猪油更香

发布于 2018-10-12
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