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红烧肥肠
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confirmation小葱

吃过很多次肥肠，从来没有在超市买过，因为不喜欢折腾，怕难洗，这次妈妈家杀猪，两条猪的肥肠，给我和弟弟一家一付整的肥肠，弟妹是个非常讲究吃而且懂得咋吃的人，她把两付肥肠拿到自来水管处，差不多洗了两个多小时，中途用了些醋和酒之类，细细地洗得非常干净，妈妈烧了锅水，把洗好的肥肠又加些三奈等调料紧一次（紧，当地对动物内脏处理的一种方法，类似于焯水）），让我们回家就能直接做菜吃了。这第一顿肥肠我做的红烧肥肠，完全没有异味，谢谢妈妈和弟妹呢。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肥肠 400g
红椒 两个
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是妈妈紧过的肥肠（紧，当地对动物内脏处理的一种方法，类似于焯水）
  • 步骤 2/9
    把肥肠切成小段小段的
  • 步骤 3/9
    红椒切成小块，姜蒜切片，大葱切小段
  • 步骤 4/9
    起锅烧油，把肥肠炸至金黄，肥肠多油，这步可煎出很多油出来，多的油可以倒出炒菜用
  • 步骤 5/9
    盛出肥肠，倒去多余的油，留适量的油，加入葱姜蒜爆香
  • 步骤 6/9
    加入肥肠炒匀
  • 步骤 7/9
    加入生抽，老抽，料酒炒匀
  • 步骤 8/9
    加水，加稍多点，紧过的肥肠并不软，要多烧一会儿。
  • 步骤 9/9
    大约二十分钟，肥肠软烂了，汤汁也浓了，加入红椒炒至断生适量加盐即可盛出
小贴士

肥肠紧的时候加了盐的，中间又加了生抽酱油，加盐的时候要适量，如果已经咸了可以不加

发布于 2019-06-24
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