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川味红烧肥肠面
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傲凝砸

喜欢肥肠的软糯，喜欢面条每一根都吸足味道，喜欢麻辣的感觉，辣得吐舌头，麻得嘴唇都只有一跳一跳的知觉。

食材
肥肠（半熟） 三两
细碱水面 二两
姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒 少许
郫县豆瓣酱 一勺
白菜帮子带叶 两片
精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子 打碗底
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    半熟肥肠切滚刀块。
  • 步骤 2/10
    葱姜蒜等放入一个小碗
  • 步骤 3/10
    热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠
  • 步骤 4/10
    翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
  • 步骤 5/10
    加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖
  • 步骤 6/10
    慢炖一个小时
  • 步骤 7/10
    红烧肥肠浇头完工
  • 步骤 8/10
    面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用
  • 步骤 9/10
    另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！
  • 步骤 10/10
    来个肥肠特写
小贴士

慢火微炖一小时才能把香味完全发挥出来。这次做的量够我吃五六顿的了。

发布于 2019-01-22
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