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腊八蒜
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噗哈哈哈XD

欢天喜地送骏马,满怀希望迎吉羊。天气已经又进入腊月了,去年腊月初八我在《可爱老人网》【美食厨艺】版块做版主,有很多老网朋友向我咨询腊八蒜的正宗做法,由于家庭琐事太多、身体不是很好等因素,一直没有做怎样腌制腊八蒜的菜谱给大家回复。我做菜做饭从来不墨守陈规,比着葫芦去画瓢,而是根据食材、口味、营养有创意性的去改造制作。人们都说腌制腊八蒜必须腊月初八泡制,今年冬至这一天我突发奇想,何不今天就腌制一瓶腊八蒜做个试验,说干就干,我的旁边就是蔬菜超市,马上采购食材,腌制完以后放到阳台一边的厨子上,也没有特别管理它。昨天拿出来欣赏品尝,泡在醋中的蒜最后变的大部分通体碧绿,如同翡翠,酸甜爽口,微辣香醇,真是春节吃饺子的好佐料。现在刚刚参加好豆网,首发上来,希望大家喜欢!醋的保健功效:1.杀菌、抗菌、增进食欲、帮助消化、调节血糖,防止肥胖、促进钠的排泄。2、食醋还能催眠,长途旅行后,劳累过度,夜难安眠,可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目,不久便会入睡。3.降压美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌,防治肝病、缓解疲劳。大蒜的保健功效:1.抗氧化、抗衰老、抗肿瘤,增强肝脏解毒功能、增强机体免疫功能、有健脑作用。2、抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、可使血液变稀。3、降低血压高、降低胆固醇、消除疲劳、恢复体力、使血液畅通。

时间:10-30分钟
食材
大蒜 750g
米醋 750g
白沙糖 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材;大蒜、米醋、白糖。
  • 步骤 2/8
    大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。
  • 步骤 3/8
    用清水冲洗干净、放入漏篩中控干水备用。
  • 步骤 4/8
    准备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。
  • 步骤 5/8
    把控干水的蒜瓣放入容器里。
  • 步骤 6/8
    倒入米醋、要漫过蒜瓣。
  • 步骤 7/8
    加入白糖、拧紧盖子、不能透漏空气。
  • 步骤 8/8
    二十天后就可以先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。
小贴士

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。(陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。)

2、容器一定要用干净的搪瓷或者玻璃制品,不要用塑料的容器腌制。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。

3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。

4、腌腊八蒜宜用米醋,食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。

发布于 2019-09-04
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