【暖冬热菜】腊八蒜~腊八蒜当然也继承了大蒜的优点。而且相比大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,阴虚火旺、目口舌有疾的人应慎食的禁忌,经过泡制的腊八蒜更加温和宜食用,与同样对身体大有好处的食醋相搭档,其保健功效往往事半功倍。大蒜素是一种天然的杀菌物质,而腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。大蒜经过“腊八蒜”的加工,不仅优化了风味,而且功能活性也得到优化。大蒜能够促进胰岛素的分泌,迅速降低体内血糖水平,从而有效预防糖尿病。
大蒜中含有丰富的微量元素硒,能清除毒素,减轻肝脏负担,从而起到护肝的作用。此外,大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用,能有效延缓衰老。
腊八蒜一般人们都在腊八这天泡制,我的经验告诉我入冬天气凉就可以泡腊八蒜,这个在平常吃也是很不错的保健品。
提示:食材供参考,大蒜泡制一周以上就变绿了,这也跟室温的温度来决定的。陈醋或米醋都可以。