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腊八蒜
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伤情undertaking

心情故事

腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。我家这个是腊月初九泡的,除夕开的。

时间:1-2小时
食材
蒜瓣 1000g
米醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备蒜瓣。
  • 步骤 2/11
    去外皮,洗净晾干。
  • 步骤 3/11
    瓶子洗干净晾干,不要有一点水。
  • 步骤 4/11
    把蒜瓣装进瓶子。
  • 步骤 5/11
    我买了三种米醋。
  • 步骤 6/11
    将醋倒入瓶中,没过蒜瓣。
  • 步骤 7/11
    用保鲜膜封口。
  • 步骤 8/11
    再拧紧盖子。
  • 步骤 9/11
    全部装好后,放在阳台窗台上。
  • 步骤 10/11
    一周就绿了。但是腌制时间长一些,会不那么辣,口感更好。
  • 步骤 11/11
    除夕时开封,配饺子吃,又好看又好吃。
小贴士

1、玻璃罐中一定不要有油。

2、米醋要没过大蒜。

3、泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.

发布于 2023-04-11
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