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腊八蒜
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希望shabby

在北方冬天都会泡腊八蒜,尤其是华北地区,是腊八节节日的食俗。记得小时候,腊八节的头一天都要剥些大蒜,腊八节那一天,妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜,这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。

现在有了暖气,不用等那么长时间,利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。

其实材料和做法非常简单,剥了皮的大蒜泡在醋中密封,慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

时间:10分钟内
食材
紫皮大蒜 4头
酿制米醋 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大蒜选择紫皮的为佳
  • 步骤 2/10
    剥取蒜瓣
  • 步骤 3/10
    剔除有伤疤的蒜瓣(发芽的不必去掉
  • 步骤 4/10
    用小刀把蒜瓣的底部削去一层
  • 步骤 5/10
    全部照此完成
  • 步骤 6/10
    然后找一个无水无油的玻璃罐子,把蒜瓣装入瓶中(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头)不要太满,八成即可
  • 步骤 7/10
    倒入适量米醋
  • 步骤 8/10
    用盖子盖紧(可以在瓶口加一块食品袋),放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
  • 步骤 9/10
    这是腌制24小时的腊八蒜,放在暖气上2-3天就可以变绿,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
  • 步骤 10/10
    脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了,吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备......
小贴士

1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制

2、玻璃罐子一定要无水无油,不要用塑料容器。

3、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。

4:醋最好选用酿制米醋。

发布于 2023-04-05
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