备好大蒜，新蒜不好剥皮，只能用手一个一个去剥，多少陈一点蒜可以用两个大小差不多的不锈钢盆，像图片这样，剥好之后，两个盆扣在一起来回晃。剥皮比较快。（家里有暖气的，一般三到五天就可以开始吃了，如果没有暖气，比较冷时间可能要长点。如果着急吃，可把剥好的蒜根部用刀切掉，一般二三天就可以吃，我嫌麻烦就没有一个一个去切）

将剥好的蒜放入玻璃瓶中。这个瓶子我是八块钱买的，很便宜的，现在有好多卖的，多大多小的都有。也不贵。最好别用塑料的瓶子去腌蒜。倒入一瓶米醋。盖上盖子密封。

第三天的时候就有少许的蒜变绿了。

第四天，这时候就可以捡着绿的吃了，一半绿一半白的蒜会辣一些。也可以吃。

这是第五天的时候，好多发绿的蒜，就可以捡出来吃，如果吃没了还想继续腌，可继续剥蒜放里面腌。里面的醋可直接炒菜。炒的菜会有一鼓腊八蒜的味道。