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【暖冬热菜】糯米枣切糕
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唐宛如赛高基吔

【暖冬热菜】风味小吃糯米枣切糕~红枣糯米切糕，小时候听到这个叫卖声，口水就在嘴里打转。花五毛或者一块钱买一块捧在手里，软软的咬一口，满嘴的香甜软糯，百吃不厌。 枣切糕各个地方有个地方做法，用料都不一样。还有在放一层红芸豆的，我今天介绍的是用红枣，糯米做成的糯米切糕。做法很适合家庭制作，只需一个保鲜盒，或模具盒就可以做出一块整整齐齐的切糕。喜欢的亲们不防试试看，一点儿不难，成功率很高哦!

食材
糯米 600克
红枣 300克
无 无
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称重糯米放入清水隔夜泡上备用
  • 步骤 2/14
    红枣洗净放入清水泡上几个小时（时间跟红枣干程度掌握一下时间）然后洗净去核，放入碗中加入少许水，在盖上保鲜膜送微波炉加热熟到掉汤汁备用
  • 步骤 3/14
    把模具盒内壁放一层保鲜膜方便脱膜
  • 步骤 4/14
    次日到掉泡米水洗净在放少许水，隔水放蒸锅盖上盖大火蒸25分钟
  • 步骤 5/14
    25分钟后糯米蒸段生从锅中拿出来，用筷子沾凉水充分搅出粘性，在送回蒸锅盖上盖大火继续蒸20分钟即可
  • 步骤 6/14
    边上提前预备一杯凉水，拿出蒸熟糯米勺沾凉水舀入糯米模具中，用勺背面压平整，糯米二厘米厚即可
  • 步骤 7/14
    在把熟红枣铺满一层压平
  • 步骤 8/14
    在把剩下糯米向上步骤一样重上一层压平整
  • 步骤 9/14
    用周边保鲜膜包裹上
  • 步骤 10/14
    重物压实或用盆中加满水压上均可以
  • 步骤 11/14
    等待糯米枣切糕凉透在脱膜
  • 步骤 12/14
    去掉保鲜膜刀粘凉水切块，这样切整齐不沾刀
  • 步骤 13/14
    随个人须求在改刀切块，每块包裹上保鲜膜阴凉处保存不变质
  • 步骤 14/14
    香甜软糯，枣香唇齿留香。
小贴士

提示:糯米选购圆粒糯米粘性大，北方各大超市有买，而且糯米一定隔夜泡，这样在蒸时很软糯。搅拌时就很粘很糯了，红枣也可以用小枣替代，枣核去掉不去掉随意，如果小孩和老人吃最好去核方便吃哦！

发布于 2022-09-15
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