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卤猪大肠
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消防车hard
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食材
猪大肠 800克
绍兴酒 20毫升
面粉 3大匙
白醋 4大匙
老姜 50克
葱 50克
酱油 200毫升
糖 2茶匙
味精 1茶匙
盐 1/2茶匙
水 600毫升
八角 2克
花椒 1.5克
桂皮 2克
丁香 1克
甘草 0.5克
小茴香 1克
陈皮 1.5克
沙姜片 3克
香叶 2片
白芷 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
  • 步骤 2/8
    用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
  • 步骤 3/8
    将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
  • 步骤 4/8
    将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
  • 步骤 5/8
    将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
  • 步骤 6/8
    将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
  • 步骤 7/8
    待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
  • 步骤 8/8
    将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
发布于 2018-10-21
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