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香酥菠萝包
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欣怡foresee

元气满满的面包!!!

时间:1-2小时
食材
面包： 8个
高筋面粉 300g
奶粉 一小勺
盐 1/2小勺
细砂糖 60g
鸡蛋液 2大勺
黄油 60g
酵母 2小勺
水 140g
菠萝皮 8块
低筋面粉 100g
糖粉 50g
细盐 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    混合除了黄油以外的材料,盐不要和酵母放在一起
  • 步骤 2/9
    仔细揉一下,刚开始很黏手,揉一会儿就不会了,揉啊揉,拉开可以看见起了粗粗的筋
  • 步骤 3/9
    加入黄油 一开始会很黏手,但仔细揉一会儿,黄油就被吃进去了 继续揉,揉啊揉,大约10几分钟的样子,揉至扩展阶段,这时面团很光滑,可以拉起一层薄薄的膜,但容易破
  • 步骤 4/9
    揉好的面团 滚圆 放在温暖的地方 盖上一块干毛巾 发酵至两倍大
  • 步骤 5/9
    面团发酵的时候就可以来做菠萝皮了,黄油软化用打蛋器打至发白,然后加入糖粉 盐 奶粉继续打发
  • 步骤 6/9
    分次加入两大勺鸡蛋 每次都要拌仔细
  • 步骤 7/9
    最后加入所有的面粉,用勺子或刮刀拌至无干粉不黏手即可
  • 步骤 8/9
    倒出来,用手轻轻团成圆,不要用揉面的手法揉酥皮,会影响到酥皮的酥脆度 然后分成8个小球,约30g一个
  • 步骤 9/9
    发好的面,手指蘸粉从中间戳下去 不会回缩就说明一次发酵成功
小贴士

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发布于 2018-12-22
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