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香酥菠萝派
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Islandland

喜欢菠萝派，不仅仅是那香酥的口感，还有那自制的美味菠萝馅料，时常会制作各种菠萝派，酥皮的，千层酥皮的，口感不同，但味道却都很喜欢。

世界杯已经开幕，观看世界杯的时候怎么能够少了这香甜美味的菠萝派呢。这次我制作了长方形的，圆形的，虽然形状各异，味道却是相同的，放入了自制的无糖菠萝馅，那味道甜到心底哟。

食材
低筋面粉 300g
黄油 120g
细砂糖 30g
水 96g
菠萝馅 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    这是软化的黄油，放入容器内
  • 步骤 2/21
    加入低筋面粉揉均匀
  • 步骤 3/21
    然后一点点的加入清水
  • 步骤 4/21
    和成光滑的面团
  • 步骤 5/21
    放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 6/21
    面团取出后，取一块人面团，擀成片
  • 步骤 7/21
    然后折叠成三折
  • 步骤 8/21
    再次擀成长方形
  • 步骤 9/21
    再折叠成四折
  • 步骤 10/21
    如此反复三次以上，最后擀成大面片
  • 步骤 11/21
    自己想做成的大小，将面片切成均匀的长方形的派皮
  • 步骤 12/21
    在一张派皮上放上菠萝馅，边沿留出0.5cm；在留出的边缘上刷蛋液
  • 步骤 13/21
    将另一块派皮盖在有馅的派皮上面，用手压压边缘四周，让两块皮粘合
  • 步骤 14/21
    再用叉子在四周压出痕迹；
  • 步骤 15/21
    再在表层派皮上用刀划出八字形或一字形，使烤时里面的膨胀的空气能跑过来，派不至于裂爆
  • 步骤 16/21
    用派模子压出圆形的派皮
  • 步骤 17/21
    取一片，将菠萝馅放入
  • 步骤 18/21
    上面盖上另一片派皮，四周压紧实
  • 步骤 19/21
    上面也划出几道
  • 步骤 20/21
    摆放在烤盘中，上面刷上鸡蛋液
  • 步骤 21/21
    放入预热200°C的烤箱烘焙15-20分钟，表面变成金黄色后即可取出
小贴士

派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。

放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。

发布于 2024-12-13
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