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椰香菠萝派
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讲道义colonist

现在正是菠萝大量上市的季节， 菠萝非常好吃， 我们总是用它入菜， 菠萝排骨、菠萝炒饭。。。， 其实菠萝入馅也可以做成非常美味的点心， 就如今天的“椰香菠萝派”， 家里人都非常爱吃， 用它来做下午茶， 再来杯咖啡， 真的惬意。

时间:1-2小时
食材
杏仁派皮： 黄油 80克
糖粉 38克
鸡蛋 60克
低筋面粉 150克
杏仁粉 30克
白糖 40克
内馅： 黄油 40克
椰丝 30克
菠萝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化， 搅拌成羽毛状；
  • 步骤 2/9
    加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    将全蛋一个一个加入进去，搅拌均匀后再加入下一个；
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀；
  • 步骤 5/9
    加入过筛的低筋面粉， 杏仁粉和糖；
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀；
  • 步骤 7/9
    将面团放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏二个小时以上；
  • 步骤 8/9
    制作椰香杏仁内馅：在容器中加入室温软化的黄油和白糖， 搅拌均匀；
  • 步骤 9/9
    分次将加入鸡蛋加入混合物中；
小贴士

1. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉（高筋面粉）；

2. 菠萝提前用淡盐水泡过， 避免过敏，也能使得菠萝更甜；也可以将玻璃切成小块装饰在里面，我爱大块的放入， 看个人喜欢；

3. 将剩余的边料切成细长条， 在表面铺上网状格， 再剪去多余的边角， 表面刷层蛋黄液；

4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟，但由于里面还铺有椰蓉，内容比较多， 所以应根据实际情况增加烘焙时间。

发布于 2018-11-22
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