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椰香菠萝派
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讲道义colonist

现在正是菠萝大量上市的季节, 菠萝非常好吃, 我们总是用它入菜, 菠萝排骨、菠萝炒饭。。。, 其实菠萝入馅也可以做成非常美味的点心, 就如今天的“椰香菠萝派”, 家里人都非常爱吃, 用它来做下午茶, 再来杯咖啡, 真的惬意。

时间:1-2小时
食材
杏仁派皮: 黄油 80克
糖粉 38克
鸡蛋 60克
低筋面粉 150克
杏仁粉 30克
白糖 40克
内馅: 黄油 40克
椰丝 30克
菠萝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;
  • 步骤 2/9
    加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;
  • 步骤 3/9
    将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀;
  • 步骤 5/9
    加入过筛的低筋面粉, 杏仁粉和糖;
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀;
  • 步骤 7/9
    将面团放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏二个小时以上;
  • 步骤 8/9
    制作椰香杏仁内馅:在容器中加入室温软化的黄油和白糖, 搅拌均匀;
  • 步骤 9/9
    分次将加入鸡蛋加入混合物中;
小贴士

1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);

2. 菠萝提前用淡盐水泡过, 避免过敏,也能使得菠萝更甜;也可以将玻璃切成小块装饰在里面,我爱大块的放入, 看个人喜欢;

3. 将剩余的边料切成细长条, 在表面铺上网状格, 再剪去多余的边角, 表面刷层蛋黄液;

4. 电脑设定的派皮烘烤的时间是25分钟,但由于里面还铺有椰蓉,内容比较多, 所以应根据实际情况增加烘焙时间。

发布于 2018-11-22
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