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清甜菠萝派
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谁予琴乱绮玉

烤到金灿灿刚刚出炉的菠萝派清香甘甜，趁热品尝味道简直赞！

食材
派皮：黄油 60g
低筋面粉 150g
水 20g
细砂糖 50g
派馅：菠萝 300g
黄油 10g
玉米淀粉 10g
盐 1/4小勺
蛋黄液（刷表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化切丁，加入低粉和砂糖搓成粗玉米粉状。
  • 步骤 2/10
    加入水揉成面团放入保鲜袋后入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 3/10
    去皮的菠萝清洗干净， 切小丁。水和玉米淀粉混合搅拌成水淀粉。
  • 步骤 4/10
    锅烧热后加入黄油，待黄油融化后倒入菠萝丁和砂糖翻炒直到把水份炒干菠萝丁变软，调入水淀粉，继续炒至派馅浓稠，放凉备用。
  • 步骤 5/10
    取出冷藏好的派皮按2：1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀扎洞（防膨胀），松弛10分钟
  • 步骤 6/10
    倒入冷却的派馅。
  • 步骤 7/10
    剩余的派皮擀薄，切成8cm左右长条，在馅料表面编制均匀的交叉网格，去掉边角多余的部分并将网格与底部的派皮粘合。
  • 步骤 8/10
    在表面均匀的刷上一层蛋黄液。
  • 步骤 9/10
    放入上下火190度预热的烤箱中层，先烤15分钟，再转成160度烤20-25分钟，至表面金黄即可。
  • 步骤 10/10
    从中间切成两半，摆上清洗干净的菠萝叶子也很漂亮。
小贴士

1 菠萝可以换成等量的苹果或其他坚硬的水果。

2水果切成小一点的丁更加易熟，长度不要超过1cm。

3以上材料可以制作6寸长方形派盘或圆形派盘一个，也可根据需要按照比例自行修改份量。

发布于 2019-01-04
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