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香酥菠萝包
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菠萝包是源自香港的一种甜味面包，是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。其实，是一种没有用到菠萝却叫做菠萝的面包。

时间:1-2小时
食材
高粉 300克
黄油 30克
水 120克左右
酵母 5克
鸡蛋 1个
细砂糖 60克
盐 3克
奶粉 20克
低粉 100克
黄油 60克
奶粉 10克
鸡蛋液 30克
盐 1小撮
糖粉 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
  • 步骤 2/6
    基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 3/6
    醒面团的时候来做酥皮。 黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。
  • 步骤 4/6
    面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
  • 步骤 5/6
    包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大。
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。
发布于 2018-11-23
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