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香甜可口菠萝包
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大叔的可爱女朋友

菠萝包据说是一种来自香港的面包，之所以叫这个名字是因为它的外壳很像菠萝。菠萝包外皮酥脆，内层松软可口。菠萝包配牛油，可谓百吃不厌。

时间:30分钟-1小时
食材
#面团部分#面粉 300g
#面团部分#水 165g
#面团部分#鸡蛋 45g
#面团部分#奶粉 12g
#面团部分#盐 3g
#面团部分#细糖 45g
#面团部分#酵母 4g
#菠萝皮部分#黄油 60g
#菠萝皮部分#细糖 60g
#菠萝皮部分#鸡蛋 45g
#菠萝皮部分#低筋面粉 120g
#菠萝皮部分#奶粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    菠萝包分为里面的面包和外壳的菠萝皮两个制作步骤。我们先来制作里面的面团。很简单，将制作面团的所有材料混合成团，揉至表面光滑，盖上一层保鲜膜，发酵40分钟。
  • 步骤 2/7
    在等发酵的过程中制作菠萝皮，将黄油和细糖打发。
  • 步骤 3/7
    再将蛋液加入，混合均匀后，将面粉和奶粉筛入，制成菠萝皮。
  • 步骤 4/7
    将发酵好的面团和制作好的菠萝皮都平均分成6份，揉圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/7
    将菠萝皮压薄，包入面团，用刀在表面划出菱形的格子，醒发50分钟。
  • 步骤 6/7
    德普烤箱设定温度：快热档173度 预热10分钟 把醒发好的菠萝包放进烤箱烘烤12-15分钟表面金黄即可出炉。
  • 步骤 7/7
    很诱人
小贴士

酥皮配方做出来偏软，不要过度紧张，提前做好，冷藏保存状态会变得不那么沾手，随时发酵好要做的面团整形好菠萝包坯子之后再取出来用就好，千万不要改配方过度自作主张觉得很沾手就加很多额外的面粉进去。（主面团40克鸡蛋液，酥皮30克，一共用到大约两个鸡蛋剩下的提前预留做刷菠萝包酥皮上的蛋液）

发布于 2019-02-15
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