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自制蜜豆小千层面包一层又一层,加上香甜可口的蜜豆,多重口感瞬间爆发
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仔净唾接途

这款造型很简单，随手有个长条形模具就可以啦~材料：主面团：高筋面粉160g，细砂糖28g，盐2g，酵母2g，蛋液28g，牛奶112g，黄油16g馅料：蜜红豆适量表面装饰：蛋液适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
细砂糖 28g
盐 2g
酵母 2g
蛋液 28g
牛奶 112g
黄油 16g
蜜红豆 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 步骤 2/17
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/17
    揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/17
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 5/17
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 6/17
    分割成8份
  • 步骤 7/17
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 8/17
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/17
    在表面撒一层蜜红豆
  • 步骤 10/17
    另取一块面团擀成椭圆形
  • 步骤 11/17
    覆盖到之前撒满蜜红豆的面团上，稍微压实
  • 步骤 12/17
    依次如上操作，共叠放4块面团，并在最后一个面团表面4/5部分撒满蜜红豆
  • 步骤 13/17
    然后用刀将面团切成5份
  • 步骤 14/17
    切口朝下依次码放入抹了层黄油的模具中，注意将面团没有蜜红豆的一侧贴在模具边缘
  • 步骤 15/17
    然后将其放到温暖湿润处进行二次发酵，发酵完毕在表面刷一层蛋液
  • 步骤 16/17
    送入预热好的烤箱中下层，180度约18分钟
  • 步骤 17/17
    出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
小贴士

1. 造型时需要注意，码放面团入模具时，是将切口面沿竖直方向码放进去的，不是平着直接挪的呀~

2. 烘焙所需温度时间需要根据自家烤箱实际情况来做相应调整；

发布于 2019-05-24
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