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香甜菠萝包
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淡墨文竹秋竹

菠萝包是我比较喜欢吃的一种面包，一直觉得它做起来比较麻烦而不愿尝试，今天下定决心一定要学做一次，没想到它并没有我们想象中的难做，下面我就把我的方子分享给大家，希望你们也能做出好吃美味的菠萝包！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
酵母 3g
白糖 25g
全蛋夜 40g
牛奶 120g
黄油 25g
盐 1g
低筋面粉 80g
白糖 25g
全蛋液 30g
黄油 40g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面团材料除黄油外放入容器中拌均匀揉成面团，面团揉至扩展阶段后包入软化的黄油继续揉面
  • 步骤 2/12
    面团揉到能出膜阶段后再揉成光滑面团放温暖处发酵
  • 步骤 3/12
    发酵好的面团排气后分成6等份滚成圆面团
  • 步骤 4/12
    软化的黄油加入白糖打顺滑
  • 步骤 5/12
    蛋液分两次加入黄油继续打顺滑
  • 步骤 6/12
    低粉筛入黄油中拌匀揉成油面团放冰箱冷藏半小时左右（揉成团即可，不可过度揉会影响面皮面酥性）
  • 步骤 7/12
    取一份油面团滚圆压扁放入保鲜袋用擀面杖擀成圆面皮
  • 步骤 8/12
    取一个面团放在油面皮中间借助保鲜膜让油面皮包覆面团的四分之三
  • 步骤 9/12
    包好的面团稍整理下，然后用刀具刻出菠萝纹
  • 步骤 10/12
    依次做好所有菠萝包放温暖处发酵
  • 步骤 11/12
    发酵好的菠萝包刷上蛋液入烤箱170度烤约25分钟即可
  • 步骤 12/12
    烤好的菠萝包非常香甜好吃哦！
小贴士

做油皮时，面团能揉成团就行，不要使劲揉过度，不然油皮部分烤熟后就不够太酥的。

发布于 2019-08-19
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