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酥皮菠萝包
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淡墨文竹秋竹

最近烤箱的利用价值一直很高，几乎每周要用3次以上，各种面包等成品做出不少，却一直没有发布菜谱，想一想大约有半年的时间没有发食谱了，也不知道一天都在忙什么？今天决定要从返好豆，多多发食谱赚豆币，所以我就出山了。今天发一个烘焙的菠萝包，因为做的时候没有想着要发出去，所以成品图也就是随便那么用手机一拍，实在是不好意思了。不过很好吃，趁热吃表皮酥脆，香甜，，，，，，

时间:1-2小时
食材
淡奶油 140g
水 30g
鸡蛋 40g
高筋面粉 300g
绵白糖 30g
酵母 5g
无盐黄油 5g
精盐 3g
无盐黄油 50g
盐 2g
低筋面粉 120g
白糖 55g
鸡蛋 40g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    主料；淡奶油140克，水30克，高筋面粉300克，盐3克，白糖30克，酵母5克，无盐黄油5克。鸡蛋40克。
  • 步骤 2/18
    主料中的液体全部倒入厨师机缸里，再放入粉类，酵母，糖，盐。
  • 步骤 3/18
    揉成团后放入黄油
  • 步骤 4/18
    揉成扩展阶段后取出揉成团放入大碗中盖保鲜膜发酵约2小时。
  • 步骤 5/18
    此时准备酥皮材料；无盐黄油50克，低筋面粉120克，白糖55克，鸡蛋40克，盐2克，奶粉10克。
  • 步骤 6/18
    制作酥皮，黄油软化后加入白糖用打蛋器搅匀，分几次加入蛋液搅打融合在一起。
  • 步骤 7/18
    筛入低筋面粉拌均匀后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/18
    主面团发至2倍大后取出。
  • 步骤 9/18
    冰箱里有半袋豆沙馅取出分成四份揉成圆球做馅料。
  • 步骤 10/18
    面团取出后放面板分成八份，松弛10分钟。
  • 步骤 11/18
    取一块面团擀成圆皮，讲豆沙馅放在中间
  • 步骤 12/18
    包成包子形状收口
  • 步骤 13/18
    将收口朝下滚圆
  • 步骤 14/18
    再将冰箱冷藏的酥皮材料取出分八份，拍成圆皮
  • 步骤 15/18
    将做好的酥皮放在面包上包住四分之三
  • 步骤 16/18
    用模具压在酥皮上成菱形状
  • 步骤 17/18
    做好的菠萝包生坯摆在铺好油纸的烤盘中进行二次发酵。
  • 步骤 18/18
    不用盖保鲜膜，发至2倍大即可，在上面刷一次蛋液，烤箱预热190度，中层上下火30分钟，烤至表皮金黄即可取出，热吃外酥里软口感最好。
小贴士

成品热吃口感很好。

发布于 2020-08-03
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