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【酥皮菠萝包——真的有菠萝哦!】——COUSS 出品
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无关痛痒吉

这是一款真的的有菠萝的菠萝面包哦!

现在正是菠萝大量上市的季节,用最新鲜的菠萝炒制的酱,香气非常迷人,抹面包或者夹馅都是非常不划的!

这款松软的小面包中加入了菠萝酱,面包绵软的组织搭配酱酸甜的口感,小卡很是喜爱!

时间:1-2小时
食材
面团材料:高筋面粉 300g
酵母 3g
±130ml
细砂糖 45g
2g
鸡蛋 1个
黄油 30g
菠萝酱材料:新鲜菠萝 1个
100g
表面酥粒:冷藏黄油 15g
细糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所用材料。
  • 步骤 2/9
    将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,1档揉成团后转3档揉面。
  • 步骤 3/9
    面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后转3档继续揉面。
  • 步骤 4/9
    面团揉至有较好的拉伸性即可。
  • 步骤 5/9
    面团整圆放入盆中。
  • 步骤 6/9
    CF-6000温湿双控发酵箱,水盒放入适量的温水,选择温度28度,湿度70%,时间为1小时,预热完成提示响后面团放入.
  • 步骤 7/9
    进行基础发酵约2倍大。
  • 步骤 8/9
    利用发酵时间制作菠萝酱:将菠萝分开,一半切成小粒,一半切大块。
  • 步骤 9/9
    大块的菠萝用料理棒搅成泥状。
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,视面团状态适当增减。

2、多余的菠萝酱可装入消毒好的密封瓶中,香味非常常服,酸酸甜甜的口感,搭配吐司面包等都很不错。

3、因为菠萝果酱有糖水及水份,不要包入太多,以免影响面团二次发酵。

4、烘烤的温度的时间仅供参考,请按烤箱的温度性能适当调整。

发布于 2018-06-22
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