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【酥皮菠萝包——真的有菠萝哦!】——COUSS 出品
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无关痛痒吉

这是一款真的的有菠萝的菠萝面包哦！

现在正是菠萝大量上市的季节，用最新鲜的菠萝炒制的酱，香气非常迷人，抹面包或者夹馅都是非常不划的！

这款松软的小面包中加入了菠萝酱，面包绵软的组织搭配酱酸甜的口感，小卡很是喜爱！

时间:1-2小时
食材
面团材料：高筋面粉 300g
酵母 3g
水 ±130ml
细砂糖 45g
盐 2g
鸡蛋 1个
黄油 30g
菠萝酱材料：新鲜菠萝 1个
糖 100g
表面酥粒：冷藏黄油 15g
低筋面粉 30g
细糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所用材料。
  • 步骤 2/9
    将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，1档揉成团后转3档揉面。
  • 步骤 3/9
    面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后转3档继续揉面。
  • 步骤 4/9
    面团揉至有较好的拉伸性即可。
  • 步骤 5/9
    面团整圆放入盆中。
  • 步骤 6/9
    CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量的温水，选择温度28度，湿度70%，时间为1小时，预热完成提示响后面团放入.
  • 步骤 7/9
    进行基础发酵约2倍大。
  • 步骤 8/9
    利用发酵时间制作菠萝酱：将菠萝分开，一半切成小粒，一半切大块。
  • 步骤 9/9
    大块的菠萝用料理棒搅成泥状。
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态适当增减。

2、多余的菠萝酱可装入消毒好的密封瓶中，香味非常常服，酸酸甜甜的口感，搭配吐司面包等都很不错。

3、因为菠萝果酱有糖水及水份，不要包入太多，以免影响面团二次发酵。

4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。

发布于 2018-06-22
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