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酥皮菠萝面包
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落莫

菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
玉米油 35g
黄油 50g
盐 3g
奶粉 15g
糖 35g
酵母 3g
鸡蛋 30g
水 120g
糖粉 50g
低筋面粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油软化后，加入糖粉用打蛋器打发，然后加入低筋面粉，搅拌均匀呈面团状备用
  • 步骤 2/9
    将剩下的液体材料放入面包机桶内
  • 步骤 3/9
    接着放干性材料
  • 步骤 4/9
    将面团揉到可拉出大片比较结实的薄膜
  • 步骤 5/9
    放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 6/9
    取出面团，排空面团里的气体，分割成均匀的小面团滚圆
  • 步骤 7/9
    取一份酥皮面团，用手按压成酥皮薄片，覆盖在面包坯上，使二者粘合，用刀在酥皮上划上菱形块状，酥皮上涂上鸡蛋液
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱内，180度烘焙20分钟至表面金黄即可出炉
  • 步骤 9/9
    放至温热即可食用
小贴士

1、制作菠萝酥皮时比较粘手，所以可以在手上涂抹少许的面粉防粘。

2、面团饧发时上面盖上保鲜膜防止表面发干。

3、据自家烤箱的适当调整烘烤温度和时间。

发布于 2022-11-10
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