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菠萝包
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计也许我错了

我喜欢酥酥的菠萝包,以前老觉得菠萝包里面有菠萝,其实没有,感觉酥皮还挺像菠萝的!吃起来甜甜的,酥酥的!

时间:30分钟-1小时
食材
面包体:高筋面粉 300g
细砂糖 40g
1.5g
鸡蛋 1个
酵母 5g
水或者牛奶 110g
黄油 30g
酥皮 适量
低粉 100g
猪油 30g
奶粉 10g
糖粉 45g
全蛋液 30g(1个鸡蛋剩余的拿来刷面包)
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    1,我是用面包机做的,混合面包体里面的所有材料,除了黄油!2,先揉30分钟,再加黄油揉30分钟。3,放温暖处发酵1小时左右,温度高就常温发酵,温度低就面包机发酵,或者再烤箱放一盘热水发酵,只要你觉得可以就好!发酵到之前的2倍到就好,用手指沾面粉往中间戳一个洞不回缩就好!4,发酵好的面团排气,拍面团。分成8个面团揉圆然后盖保鲜膜醒15分钟。5,醒的时候混合所有酥皮的材料,沾手就用点面粉拍一下手,在把混合好的油酥捏成长条分成8份,揉圆放一边备用!6,醒好的面团用油酥按扁包住面包团4分之三,左手展油酥,右手把面包体往里面包。(个人习惯)依次做好8个!用工具不管是勺子柄也罢,切面刀也好,都可以把面包分成方格。7,放温暖处发酵40分钟左右,视温度和面包大小而定,面包要是之前1.5-2倍就差不多。8,烤箱预热,170度22分钟!把之前的8个面包刷上之前剩余的全蛋液,我是分两盘装的。装的过多影响面包的膨胀!上色之后盖锡箔纸以防颜色过深哦!
  • 步骤 2/2
    我是一个人做,来不及拍图!虽然做面包时间很长,但是感觉做出来挺好玩的,面包可以玩的造型很多,而且喜欢吃面包的感觉哦!
小贴士

面包加有淡奶油更容易起筋,出膜,味道也很好!可以替换一部分牛奶。第一次做建议做2分之1,可以做四个的量哦!虽然我是第一次做,但是我之前做过其他面包,也不算第一次了嘛!

发布于 2018-10-15
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