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菠萝包
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仙人球

菠萝包是在香港电视剧里经常听到的，终于会自己做了，还挺激动的，关键是还很好吃啊，所以分享给大家吧。顺便说一下，这是四个面包的量，大家可以多做一点的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
水 70g
细砂糖 30g
鸡蛋液 15g
黄油 15g
奶粉 10g
酵母 2g
盐 1.5g
低筋面粉 50g
黄油 30g
糖粉 25g
鸡蛋液 10g
奶粉 5g
盐 o.25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料。
  • 步骤 2/10
    材料称重备用，酵母用温水化开。运用后油法将材料揉成面团。我没有追求手套膜，面团有扩展性就可以了。
  • 步骤 3/10
    盖上保鲜膜，发酵一小时。
  • 步骤 4/10
    面团发酵好了的样子如图。然后排出面团的气体，分成四份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    趁面团松弛的时候，将30g黄油软化用打蛋器打到发白，加入25g细砂糖，5g奶粉还有盐继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    分三次加入15g蛋液，每次都搅拌均匀。然后筛入低粉，用刮刀拌匀。再将酥皮面团分为四份。
  • 步骤 7/10
    取一个面团，将一个酥皮将面团包住它的四分之三（方法是左手拿酥皮，右手将面团按进左手的酥皮，边按边转，直到酥皮将面团大部分都包住。）弄好酥皮，在酥皮上刷一层蛋液，再用小岛在酥皮上划出花纹。
  • 步骤 8/10
    放入烤箱开启发酵功能，发酵40分钟。
  • 步骤 9/10
    发酵完成，烤箱预热180度，放入面包胚烤焙15~20分钟就可以了。
  • 步骤 10/10
    面包出炉了，几分钟之内就被消灭光了。
小贴士

酥皮要包住面团的四分之三，这样做出来更好看哦。烤焙的时候要根据自己的烤箱脾气，看到面包表面金黄就要盖锡纸，否则上色太深也不好看，也影响口感。

发布于 2024-12-08
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