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菠萝包
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菠萝包在每个蛋糕店里面都可以找到它,是一款经典的面包了,酥脆的皮加上软软的面包,制作的时候感觉像是做饼干加面包!
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
牛奶
108g
黄油
20g
盐
2g
酵母
4g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
将所有材料混合揉到面团出筋膜,然后放温暖处发酵
步骤 2/10
发酵到3~4倍左右的大小
步骤 3/10
制作菠萝皮:35g黄油软化后,加入30g细细砂糖搅打到颜色变浅,再分3次加入20g鸡蛋液,最后筛入70低筋面粉
步骤 4/10
揉成团就制作好了
步骤 5/10
取出发好面团揉匀,排除空气后,分成5小份
步骤 6/10
然后将每一个揉成圆球,将菠萝皮面团也分成5份揉成圆
步骤 7/10
取一份菠萝皮面团,擀成圆皮,再将面团收口朝上压在菠萝皮上
步骤 8/10
再转个面,包好,在表面用刀子划上菠萝纹
步骤 9/10
将每一个都这样做好,放温暖处发酵
步骤 10/10
发好后,放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右
小贴士
烤上色后,调低上火的温度,或者在表面盖上一层锡纸
发布于 2024-03-11
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