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菠萝包
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洓肯可耐符耐

菠萝包在每个蛋糕店里面都可以找到它,是一款经典的面包了,酥脆的皮加上软软的面包,制作的时候感觉像是做饼干加面包!

时间:1-2小时
食材
牛奶 108g
黄油 20g
2g
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有材料混合揉到面团出筋膜,然后放温暖处发酵
  • 步骤 2/10
    发酵到3~4倍左右的大小
  • 步骤 3/10
    制作菠萝皮:35g黄油软化后,加入30g细细砂糖搅打到颜色变浅,再分3次加入20g鸡蛋液,最后筛入70低筋面粉
  • 步骤 4/10
    揉成团就制作好了
  • 步骤 5/10
    取出发好面团揉匀,排除空气后,分成5小份
  • 步骤 6/10
    然后将每一个揉成圆球,将菠萝皮面团也分成5份揉成圆
  • 步骤 7/10
    取一份菠萝皮面团,擀成圆皮,再将面团收口朝上压在菠萝皮上
  • 步骤 8/10
    再转个面,包好,在表面用刀子划上菠萝纹
  • 步骤 9/10
    将每一个都这样做好,放温暖处发酵
  • 步骤 10/10
    发好后,放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右
小贴士

烤上色后,调低上火的温度,或者在表面盖上一层锡纸

发布于 2024-03-11
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