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红豆沙菠萝包
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婉丽gangster

看到网友用面包机做各式面包，我也跃跃欲试，但是没有面包机怎么办呢？上网查看了做菠萝包的配方，还好，如果做少量的面包，也无需面包机的，于是，按着网上的配方，自己在家第一次学做这款“红豆沙菠萝包”。哈哈，原来做面包并不难，只要将食材都称量好就可以开工了。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 340g
底筋面粉 180g
干酵母 15g
白糖 110g
鸡蛋 2个
奶油 100g
盐 小勺
水 225g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    甜面团的材料份量： 高筋面粉340克 底筋面粉80克 白糖：60克 鸡蛋：一只 盐：少许 干酵母：15克 水：225克 牛油：50克
  • 步骤 2/19
    菠萝皮材料份量： 盐：少许 鸡蛋：一只 底筋面粉：100克 奶油：50克 白糖：50克
  • 步骤 3/19
    先做甜面团，将高筋，底筋面粉，白糖和酵母粉拌均匀围成粉墙然后将鸡蛋打入再将水分几次倒入揉成面团。
  • 步骤 4/19
    揉成的面团。
  • 步骤 5/19
    然后再将牛油和面团一起揉均匀。
  • 步骤 6/19
    将揉好的甜面团放入不锈钢大盘里发酵。
  • 步骤 7/19
    一个半小时之后面团发酵到原来的两倍大。
  • 步骤 8/19
    菠萝皮的做法： 将底筋面粉和白糖牛油拌均匀揉成油面团。
  • 步骤 9/19
    揉好的油面。
  • 步骤 10/19
    发好的面团。
  • 步骤 11/19
    每一份面团60克准备做菠萝包。
  • 步骤 12/19
    分好的面团。
  • 步骤 13/19
    菠萝片也均匀的分份。
  • 步骤 14/19
    将红豆沙放入面皮包起。
  • 步骤 15/19
    将菠萝皮压扁。
  • 步骤 16/19
    盖在做好的面包上。
  • 步骤 17/19
    翻转过来将菠萝皮包住面包。
  • 步骤 18/19
    刷上一层蛋黄静置十分钟让菠萝包再次发酵。
  • 步骤 19/19
    放入烤箱170度烤12分钟即可。
小贴士

按食材份量步骤来做基本都成功

发布于 2023-09-18
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