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菠萝包
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南图末生的臭臭

早起的孩子有包吃，今天来款香港传统式菠萝包来给各位献丑啦。

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。

食材
高筋面粉 250g
牛奶 115g  
白砂糖 40g 
酵母 3g  
蛋液 25g
黄油 22g 
低筋面粉 95g  
黄油 45g 
糖粉 45g  
蛋液 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面团（除黄油以外）的所有材料都放入厨师机中一起搅拌成光滑的面团
  • 步骤 2/10
    然后加入黄油继续搅拌至能拉出手套膜 
  • 步骤 3/10
    面团发酵至两倍大  
  • 步骤 4/10
    在发酵期间我们来做菠萝皮，将软化的黄油加入糖粉打发至颜色变白，然后分三次加入蛋液搅拌匀，再将过筛的低筋面粉加入黄油中拌匀成菠萝皮备用       
  • 步骤 5/10
    取出排气，分成10个等份面团，再醒发15分钟
  • 步骤 6/10
    然后将菠萝皮材料也分成10等份，搓成圆形压扁，再包住面团的三分之二    
  • 步骤 7/10
    用小刀或者是抹刀在菠萝皮的上方划网状型
  • 步骤 8/10
    再进行第二次发酵         
  • 步骤 9/10
        将发好的菠萝包在上面刷一层蛋液，
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱，上下火170度 ，下火150度，烤15分钟即可         
小贴士

小贴士：

1、2次发酵不要发的太大，酥皮不要擀得太薄以免裂散

2、传统菠萝包是没有夹馅的,但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等；

3、如果你没有做过这款面包,我强烈推荐你试试,这样做出的菠萝包非常好吃,尤其是趁热吃的时候。

4、食谱中的材料，主料是面团材料，辅料是菠萝皮材料哦

发布于 2023-07-11
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