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小龟菠萝包
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morality过去

我最喜欢的就是菠萝包了，总是吃不够，这次又做了菠萝包，而且是小龟的造型，灵感来自老公。是他给我的提议。很可爱吧！菠萝皮一口咬下去酥酥的，底下的菠萝面包软软的，简直太美味了。又酥又软的菠萝包，加上可爱的造型，还有谁能够抵挡得住诱惑呢！亲们快动起来吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
奶粉 2大勺
盐 1/2小勺
细砂糖 60g
鸡蛋液 2大勺
酵母 2小勺
水 140ml
黄油 30g
低筋面粉 100g
糖粉 50g
盐 适量
鸡蛋液 2大勺
奶粉 1小勺
黄油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    主料里除黄油以外全部混合。
  • 步骤 2/29
    放入搅拌机揉至勉强能拉出膜。
  • 步骤 3/29
    放入黄油继续搅拌。
  • 步骤 4/29
    揉至可以拉出薄膜。
  • 步骤 5/29
    将面团滚圆，放置温暖处进行发酵。
  • 步骤 6/29
    大约90分钟左右后，面团发酵至两倍大。
  • 步骤 7/29
    将面团排气，分别分割成40克、10克、5克大小的面团若干。根据自己要做小龟面包的个数决定。
  • 步骤 8/29
    将40克的面团滚圆。
  • 步骤 9/29
    放置在铺好锡纸的烤盘上。
  • 步骤 10/29
    取10克的面团滚圆，压薄一边，当做小龟的头部。
  • 步骤 11/29
    照图摆好。
  • 步骤 12/29
    取四个5克的面团滚圆。
  • 步骤 13/29
    如图压薄一边。
  • 步骤 14/29
    照图摆好。这样小龟的基本样子就做好了。然后烤盘下放两大碗热水，进行二次发酵。
  • 步骤 15/29
    发酵至两倍大。
  • 步骤 16/29
    在发酵的时候就可以做菠萝皮了。配料里的黄油软化。
  • 步骤 17/29
    黄油软化后打至颜色发白，体积膨大。
  • 步骤 18/29
    加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀
  • 步骤 19/29
    分三次加入蛋液，搅打均匀。
  • 步骤 20/29
    加入面粉。
  • 步骤 21/29
    用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏。
  • 步骤 22/29
    小龟的二次发酵完成后，取菠萝皮面团20克每个。
  • 步骤 23/29
    压扁，用擀面杖擀圆。
  • 步骤 24/29
    直接扣在小龟的背上。
  • 步骤 25/29
    然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液。
  • 步骤 26/29
    用刀在菠萝皮上划上方格。
  • 步骤 27/29
    用耐烤巧克力豆当做小龟的眼睛。
  • 步骤 28/29
    放入烤箱烘烤即可。
  • 步骤 29/29
    烘烤完成后，待晾凉，用巧克力酱画上小龟的嘴即可。
小贴士

一个小龟面包要40克面团一个、10克一个、5克四个。

烘焙：上火180度、下火160度，烤箱中层20分钟。

发布于 2023-10-25
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