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卡通菠萝包
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谁予琴乱绮玉

一直想做菠萝包,终于开始尝试了。

本来要做星星菠萝包的,可惜烤箱太小,发酵后非常大,最后 变成 了正方形~~

大家尝试一下,用大烤箱做出星星形的菠萝包吧~

时间:1-2小时
食材
牛奶 150g
3g
糖粉 80g
酵母 3g
牛油 65g
温水 30ml
全蛋液 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母用温水浸泡5分钟
  • 步骤 2/11
    牛奶称好重要放温水里5-8分钟
  • 步骤 3/11
    将高盘面粉倒入面包机,低筋50g,糖粉30g,酵母水,牛奶,盐3g,用和面功能20分钟
  • 步骤 4/11
    20分钟后加入软化的牛油15g继续和面30分钟
  • 步骤 5/11
    完成后盖上保鲜膜发酵到原面团2-3倍大
  • 步骤 6/11
    取出发酵好的面团将空气排出
  • 步骤 7/11
    捏成自己喜欢的图案盖上保鲜松驰10分钟后,放入烤箱发酵,记得放一杯温水和烤箱(我烤箱不够大,多的面粉做了一个香肠包)
  • 步骤 8/11
    发酵的时候我们做酥皮。 低筋面粉110g,软化的黄油50g,糖粉:50g,蛋液40g 把黄油用打蛋器打散,加糖粉打至发白,加入蛋液混合搅拌均匀后加入低筋,揉成不粘手的酥皮面团。放入冰箱冷藏5-10分钟。
  • 步骤 9/11
    取出发酵好的面团,酥皮压皮与之贴合上。记得要用压的哦。
  • 步骤 10/11
    表面割出自己喜欢的图案,放入烤箱再发酵30分钟。
  • 步骤 11/11
    30分钟后取出,涂上蛋液,旁边那个香肠包,是现在放上沙拉油,肉松,和蕃茄酱和蛋液。放入烤箱。上下温度为180度。20分钟。
小贴士

1.在最后发酵前可以捏成不同的图案,我的烤箱比较小,最后出来的成品看不到图案,你们可以尝试一下

2。烤的时间一般是在20分钟,看个人对成色的满意度,时间自己掌握

3,放酵母和盐的时候一定要分开,最好在面粉中间弄个洞倒酵母,盐放角落,混合后会影响发酵的哦

发布于 2023-01-17
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