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[烘培系列]菠萝包
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屈耳边情话

你点菜我研发第二弹！应@于撒撒 要求做一个菠萝包～研发了几次最后终于出来个像点样的啦～

菠萝包跟可乐饼一样不是因为制作材料命名的，而是用样子而命名的～所以大家不要吐槽为什么没菠萝！

p.s.其实面还是有点醒过了。。。但是不管是样子还是味道都是菠萝包啦～哇卡卡～

时间:1-2小时
食材
面包本体材料 适量
高筋面粉 110g
牛奶 50ml
黄油 20g
鸡蛋 1个
砂糖 20g
盐 0.5g
酵母 3g
菠萝皮装饰材料 适量
低筋面粉 50g
鸡蛋黄 1/2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    第一张全家福～
  • 步骤 2/9
    首先把除了黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。
  • 步骤 3/9
    揉面。。。就使劲揉吧。。。揉到面光滑，不怎么沾手了就可以了。我揉了大概15分钟。。。
  • 步骤 4/9
    加入黄油，接着揉。。。
  • 步骤 5/9
    揉到展开能有薄膜了就可以了，因为我是一个手的不太好展示。。。大概就是这个意思。
  • 步骤 6/9
    醒面～
  • 步骤 7/9
    醒到大小的2.5倍就可以了。时间因为各家的温度不一样会不一样。我在北京，家里26℃，醒了2个半小时。
  • 步骤 8/9
    醒好之后排气，之后分成4小份。再醒15分钟。排气就是把面里面的气挤出去＝。＝
  • 步骤 9/9
    这时候制作菠萝皮，首先加入砂糖和黄油。
小贴士

1.此菜谱为4个菠萝包的配比方法。

2.我做菠萝皮的时候失误了一下，导致面有点醒过了。。。所以完成品有点瘪。。。不要纠结于这种小事啦～

3.每家的烤箱也不一样，所以得根据具体情况进行调整.

4.揉面的时候一定要后加黄油，这样做出的面包更松软。

5.揉面的时候一定不能心急，慢慢揉，一定会揉出来的！！！当健身了！！！

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发布于 2018-11-19
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