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菠萝包
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独孤傲弑黎

这是我第一次做菠萝包，成品还算可以吧，没有制作菠萝皮的工具，就用和面的刮板来压出花纹了，貌似还挺漂亮的，就是进了烤箱再出来，就有点儿“物是人非”的感觉了。面包变得软塌塌、花纹也消失了，有些失望。

预拌粉一共是350克，250克的面包粉，100克菠萝皮配料，一小袋酵母粉。用预拌粉做面包就是省心，只需要加入液体和黄油就好了，预拌粉里各种材料都调配得很好。

菠萝包的热量还是蛮高的，但是因为成品太柔软太好吃了，我一下子吃了两个，外面那层酥皮趁热吃是最美味的了，所以，我才把“热量”什么的抛到脑后，狠心吃了俩！

时间:1-2小时
食材
菠萝包预拌粉 350g
黄油 46g
全蛋液 10g
水 150ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取出金象预拌粉，阅读包装盒背面的使用说明，同时取出黄油软化。
  • 步骤 2/15
    面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉。
  • 步骤 3/15
    按装好面包桶，选择imix功能揉面。
  • 步骤 4/15
    一个程序结束，加入软化的黄油20克。再选一个imix功能。
  • 步骤 5/15
    揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵。
  • 步骤 6/15
    发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 7/15
    制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝皮材料。
  • 步骤 8/15
    用刮刀混合，再用手捏成团。
  • 步骤 9/15
    取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份。
  • 步骤 10/15
    取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上。
  • 步骤 11/15
    轻轻把菠萝皮贴紧面包坯，然后用刮板在上面压出菱形花纹。
  • 步骤 12/15
    全部做好后摆入烤盘二次发酵。
  • 步骤 13/15
    醒发至原来的1.5-2倍大。
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱中下层，上下火200度，烘烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸。
  • 步骤 15/15
    外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包就做好啦。
小贴士

上色满意后加盖锡纸。

发布于 2022-05-31
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