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乌龟菠萝包
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X教授exclusive

最近楼下开了一家港式餐厅，据说它的菠萝油和丝袜奶茶不错，办公室的吃货组团前去品尝，给出了4星的评价，连平时从不给评价的，都给予了肯定，阿涛做为标准吃货，听到如此多的好评，怎么能不去打卡呢。

映入眼帘的都是经典港式电影画报，听到的是怀旧金曲，装饰着仿古留声机，就氛围而言感觉很不错，排了10几分钟的队伍，等待了将近30分钟，终于等来了我点的餐，菠萝油和丝袜奶茶确实味道不错，不过就这两个餐点35元的价格，还是让我有些肉疼。

外面卖的菠萝油包型太大，里面夹的牛油片稍显油腻，价格也比较肉疼。经过阿涛的改良，做成乌龟造型，大小合适，少了牛油片的油腻，多了一份萌趣可爱，更适合家有孩子的，指不定连大人看到都要抢着吃，还等什么现在就跟阿涛动动手做起来吧！

时间:30分钟-1小时
食材
面团材料高筋面粉 250g
面团材料温牛奶 165g（40度左右）
面团材料酵母 4g
面团材料抹茶粉 2.5g
面团材料细砂糖 35g
面团材料盐 2.5g
面团材料奶粉 10g
面团材料室温软化的黄油 20g
菠萝皮材料黄油 50g
菠萝皮材料细砂糖 50g
菠萝皮材料鸡蛋 20g
菠萝皮材料低筋面粉 70g
菠萝皮材料可可粉 5g
白巧克力 少许
黑巧克力 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将165g温牛奶加入4g干酵母，用手动打蛋器将酵母与牛奶搅融。
  • 步骤 2/9
    将250g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入搅拌缸中。
  • 步骤 3/9
    再加入混合了酵母的牛奶。
  • 步骤 4/9
    用面包机揉至八成筋度。
  • 步骤 5/9
    加入20g室温软化的黄油。
  • 步骤 6/9
    用面包机揉成十成筋度。
  • 步骤 7/9
    封上保鲜膜，用烤箱发酵功能30度左右温度发酵一个小时。
  • 步骤 8/9
    手上粘面粉，戳在面团，指印不会即可回弹即可。
  • 步骤 9/9
    将面团分成30g一个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右备用。
小贴士

1、冬季天气寒冷，所以尽量将酵母用温牛奶或者温水划开使用，夏季用常温水或者牛奶即可。

2.因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。

3.家中烤箱没有发酵功能的话，也可以在烤箱中放上40度左右的温水，来提供温度帮助面团发酵。

发布于 2018-09-23
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