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乌龟菠萝包
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笑颜oath

乌龟菠萝包,萌萌哒,舍不得下口

时间:1-2小时
食材
高粉 480g
黄油 50g
牛奶 180g
糖 40g
鸡蛋 1个
低粉 100g
红豆栗子馅 80g
酵母粉 5g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先把液体、酵母、盐鸡蛋牛奶倒入面包桶里，然后加入面粉，开启面包机和面模式 ，开始和面。
  • 步骤 2/16
    面和好后，加入黄油，将面包机调到发酵功能，时间是90分钟
  • 步骤 3/16
    等发酵的时候，开始做菠萝皮，准备好所用的材料
  • 步骤 4/16
    黄油软化至室温打散，加糖继续搅打均匀，颜色发白，体积略膨大。
  • 步骤 5/16
    分3次加入鸡蛋，每次要等鸡蛋和黄油完全融合后再继续加入蛋液，一直到感觉有阻力，即可。
  • 步骤 6/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/16
    拌匀，放入冰箱冷藏备用，
  • 步骤 8/16
    做好菠萝皮后，面团经过90分钟发酵后，变成原来的两倍大, 用手指在中间戳个洞，不回缩即可
  • 步骤 9/16
    取出发好的面团排气后再揉至光滑，
  • 步骤 10/16
    把面团分成4份50克的整圆做身体，4份6克的整圆做头，4份13克的，每个13克再分成5份，整圆做头和尾巴
  • 步骤 11/16
    把豆馅分成4份20克的，酥皮分成4份25克的
  • 步骤 12/16
    分别把50克的面团压扁，包上豆馅
  • 步骤 13/16
    在把酥皮压扁，包在上面
  • 步骤 14/16
    然后用刮板在包了酥皮的上面划出零星块，然后按上头、四肢和尾巴，放入烤盘
  • 步骤 15/16
    将烤箱设置发酵，最下层放一碗水，进行二次发酵20分钟
  • 步骤 16/16
    涂抹蛋液后，送入预热好的烤箱中进行烘焙。烤箱上下温度为180度中层，烤制15分钟。
小贴士

1、拌匀的酥皮料，一定要放入冰箱冷藏

发布于 2020-09-07
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