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小时候的回忆--菠萝包

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炯厮殉置遣

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小时候家的小姨夫是蛋糕师，售卖糕点。放暑假最爱到小姨家帮忙，最让我儿时记忆深刻的就是那港式菠萝包。虽然现在已经定居帝都了，常常会想起小时候的趣事。不忙时自己动手制作一番，味道不如小姨夫制作的好，将就还是可以摆上午后茶点的餐桌的。

时间:1-2小时

食材

主面团：适量

高筋面粉 300g

盐 1g

鸡蛋液 30g

酵母 5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

后油法揉面（除去黄油所有主面团的材料都放进去揉面）揉至光滑
步骤 2/9

加入黄油继续揉面至出手套膜
步骤 3/9

盖上湿布室温发酵至二倍大（北京此时室内气温已经很高）排气
步骤 4/9

排气后的面团整理成8份圆面团，静置15分钟（此时制作酥皮）
步骤 5/9

黄油室温软化后加入糖粉搅拌至变色
步骤 6/9

分次加入鸡蛋液（每加一次，将鸡蛋液完全搅拌和变色黄油糊融合时再加入下一次）一次加完所有的鸡蛋液，我的大概加入5次左右
步骤 7/9

筛入低粉和盐，搅拌成颗粒状
步骤 8/9

颗粒粗糙装
步骤 9/9

手揉成圆面团备用

发布于 2019-03-03