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小时候的回忆～火腿(鸡腿)面包、牛角包、甜甜圈【全国可快递】
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弓天涯嘯西風

石头麻麻微信：15254793767

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
白砂糖 35g
全蛋液 25g
盐 3g
德运高钙奶粉 10g
纯净水 115g
黄油 20克
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外所有材料混合揉至光滑，加入黄油到扩展阶段后室温发酵到两倍大。
  • 步骤 2/7
    取出面团，排气分割成小块，约45克。滚圆松弛15分钟。面团压平用擀面杖压成椭圆形，翻面从下往上卷成条状，松弛5分钟。
  • 步骤 3/7
    两面胚子搓成细长条，一次性筷子插到火腿肠上，将搓好的面团绕在上面首尾捏合。
  • 步骤 4/7
    整好形后再松弛15分钟，放入160°油锅中炸至金黄，捞出沥油。
  • 步骤 5/7
    此面团也可做小时候的牛角包，夹馅是豆沙。豆沙是熟馅，也是炸至表皮金黄就可以。
  • 步骤 6/7
    此面团也可做成最简单的甜甜圈。
  • 步骤 7/7
    做起来都没有拍照，用的都是成品图。〖另外此面包全国可快递，邮费自理。〗
小贴士

①这里面说的发酵时间是参考，实际要以面团状态为准。

②中间松弛一会的目的是为了让面团更好的擀开，要不然回缩太严重，所以此步骤不能省略。

③二次发酵要求的温度和湿度，如果没有发酵箱的话，就把烤盘放在烤箱里，然后在烤箱里放一盆开水，这样温度湿度就都差不多啦。

④最后再啰嗦一句，我用的是日本的鹰牌面粉，各品牌的面粉吃水量有些差异，可以根据情况略增减。

发布于 2018-06-22
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